茶的原产地是中国，茶文化的起源也是中国。茶是中国人对世界的一项伟大贡献。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”
茶最初做为药物治病发现的。我国茶圣唐代陆羽在《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农。”茶可以养生，治病，又可以延年益寿。“茶为万病之药”，“宁可一日无盐，不可一日无茶”。
一、茶叶的营养成分：
1、蛋白质：茶叶中含有蛋白质20%-30%，但溶于水能够被人利用的只有1%-2%。茶中含有多种氨基酸，其中有2%-4%为游离氨基酸，极易溶于水，茶水中可泡出80%左右，所以饮茶有利于维持人体内正常的氮酸平衡。
2、维生素：茶叶中含有10多种维生素，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。
3、糖类：即碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，茶叶中含量虽然相当丰富，大约20%-25%,但能够被沸水泡出来的占4%-5%。茶叶属于低热量饮料，适合糖尿病人饮用。
4、脂类：茶叶含有2%-3%的脂类，包括磷脂等。
5、矿物质：茶叶含有多种矿物质。
二、茶叶中的主要药用成分：
1、咖啡碱：是茶叶中的一种主要生物碱，一般含量2%-4%，高的达5%，热水一次可以浸出70%-80%。咖啡碱能够兴奋中枢神经，增进思维，提高工作效率，促进血液循环，解除疲劳，明目，通便，利尿，解酒，增进食欲，调节脂肪代谢的作用。
2、多酚类化合物：茶叶中含有10%-20%，多酚类在绿茶中含量较高，而且以茶多酚为主，主要作用是扩张血管，降血压，抑制动脉硬化，降血脂，抗菌消炎，抗辐射，抑制肿瘤细胞，抗老化，活血化瘀等作用。
3、维生素类：茶叶中有丰富的水溶性和脂溶性的维生素。
三、茶叶的抗衰老功效：
1、茶叶的抗衰老作用是通过清除自由基的作用实现的。
2、茶叶中的咖啡碱可在体内转化成腺嘌呤，鸟嘌呤等，可与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸，对食物营养成分的代谢、脂肪的分解起着重要作用，富含在茶叶的各类成分具有相应的生物相容性和适配性，有利于核酸营养素的组成。
3、绿茶里含有抗癌的茶多酚，据专家分析，如果每天喝四杯绿茶，癌细胞就不分裂。绿茶里含有茶甘宁，茶甘宁能够提高血管韧性使之不容易老化，所以绿茶对抑制脑出血的治疗效果。绿茶能够减少毛细血管的通透性和脆性，同时降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，对心血管疾病有明显得预防作用。
4、日本歧阜大学医学部副教授清水雅仁所做临床试验证明，持续服用含绿茶成分“儿茶酸”的药物可抑制结肠息肉的复发。
四、中医对茶叶的认识：
茶味苦，甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾五经，苦能够泻下，燥湿，降逆，甘能补益缓和，凉能清热，泻火，解毒。
茶能攻能补，既可攻其邪，又有补其虚，其气在五脏六腑之中升降适度，有机地调整机体的功能，使其协调一致，肝气流畅，气血和达，故可使人健康长寿。 |
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