食源性疾病爆发应急演练（案例分享）

潮水

C县疾病预防控制中心检测报告单（模拟）
                                         报告编号：WZCDC200901216

样品名称        菌株        样品编号        2009—001、002、003、005、008、009、010、012、013
委托单位                联系人       
送检日期        2009.7.29
样品类型、规格        无        样品数量        9份
检测项目        副溶血性弧菌血清鉴定        检测时间        2009.7.29
检测依据        GB/T4789.7-2008
检测结果         编号                          检测结果
2009—001（病人肛拭1）       O1：K22
2009—002（病人肛拭2）       O1：K22
2009—003（病人肛拭3）       O1：K22
2009—005（病人粪便5）       O1：K22
2009—008（病人粪便8）       O1：K22
2009—009（病人粪便9）       O1：K22
2009—010（病人肛拭10）      O1：K22
2009—012（病人肛拭12）      O1：K22
2009—013（病人粪便13）      O1：K22
   检测人：略
   复核人：略
   检测单位（公章）：略                                     2009年7月29日



C县疾病预防控制中心检测报告单（模拟）
                                         报告编号：WZCDC200901217

样品名称        菌株        样品编号        2009—039、046
委托单位                联系人       
送检日期        2009.7.29
样品类型、规格        无        样品数量        2份
检测项目        副溶血性弧菌血清鉴定        检测时间        2009.7.29
检测依据        GB/T4789.7-2008
检测结果         编号                          检测结果
2009—039（三文鱼）             O1：K22
2009—046（牡蛎）               O8：K6
   检测人：略
   复核人：略
   检测单位（公章）：略                                     2009年7月29日

潮水

第二阶段材料
7月28日晚婚宴情况

2009年7月28日晚新郎张某和新娘潘某在C县AB大酒店举行婚礼，设席16桌，当晚酒店仅为该婚礼提供餐饮服务。经调查，共有亲朋好友153人参加婚宴，C县疾控中心对其中能联系上的148人进行个案调查，其中85人发生腹泻等胃肠道症状，结果见附表1（个案调查信息汇总表）、附表2（28日AB大酒店晚餐可疑食品病例对照表）。
当晚，婚宴供应的菜肴品种有本地鸡、对虾干、炸鮸鱼、素肚、海蜇皮、三文鱼、象拔蚌、东坡肉、鸭舌、浓汤鸡煲翅、咸鲜野生黄鱼、蒜茸龙虾、北枣、龙眼、酒酿汤圆、西点拼小蝤蠓、红扒澳洲大王鲍、绣球玉参、鸽蛋鱼方、素扒三样、木瓜雪蛤、水果拼盘和啤酒、酸奶和玉米汁等饮料。
C县AB大酒店并未对28日晚宴的菜肴进行留样，29日C县疾控中心采集部分病人、酒店厨师肛拭、呕吐物等标本，并且对厨房部分菜肴和海鲜池部分海鲜进行采样送检，检测结果见附件（C县实验室检测结果）。

潮水

附表2 28日AB大酒店晚餐可疑食品病例对照表.xls (28 KB, 下载次数: 20)

2011-10-20 11:16 上传

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附表1 个案调查信息汇总表.xls (48 KB, 下载次数: 24)

2011-10-20 11:16 上传

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C县AB大酒店晚餐可疑食品病例对照表                                       
菜名                        病例                               对照        
                吃        不吃        吃        不吃
本地鸡                60        23        47        16
对虾干                53        30        44        19
炸鮸鱼                49        34        41        22
素肚                55        28        38        25
海蜇皮                51        32        45        18
三文鱼                59        24        32        31
象拔蚌                62        21        43        20
东坡肉                53        30        41        22
鸭舌                58        25        42        21
啤酒                49        34        35        28
浓汤鸡煲翅                54        29        45        18
咸鲜野生黄鱼        46        37        30        33
蒜茸龙虾                46        37        34        29
北枣                57        26        45        18
龙眼                55        28        42        21
酒酿汤圆                50        33        41        22
西点拼小蝤蠓        49        34        40        23
红扒澳洲大王鲍        55        28        43        20
绣球玉参                48        35        34        29
鸽蛋鱼方                57        26        39        24
素扒三样                54        29        38        25
酸奶                52        31        42        21
木瓜雪蛤                46        37        39        24
玉米汁                51        32        37        26
水果拼盘                58        25        46        17

潮水

根据第一、二阶段提供的材料判断该起事件的性质及原因并撰写调查报告。

caoqinqin

潮水老师是CDC的吗？我以前也是哦

红豆豆

潮水 发表于 2011-10-20 11:22

                               
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根据第一、二阶段提供的材料判断该起事件的性质及原因并撰写调查报告。

再次谢谢潮水老师，认真学习，提高自己的实践能力！

吕永红123

学习了，最近收到一个检查文件，就是关于食源性中毒的上报等一系列的检查。

潮水

吕永红123 发表于 2011-10-22 17:58

                               
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学习了，最近收到一个检查文件，就是关于食源性中毒的上报等一系列的检查。

部分地区食物中毒的调查处置职责已回归到疾控中心。

吕永红123

潮水 发表于 2011-10-23 19:23

                               
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部分地区食物中毒的调查处置职责已回归到疾控中心。

谢谢潮水版主，我们是边远地区，比较落后，如果归到疾控中心当然好了。

月光依旧

我悉数下载学习。虽然是食物中毒，对其他应急演练有很大帮助。感谢老师！

身未动心已远

参考参考！收藏学习！                        

吕永红123

谢谢潮水老师，已学习。

renjianchaihong

已下载学习，感谢老师分享。

金帅苹果

学习了，谢谢老师无私分享。

ygk-he

谢谢老师，已下载学习。

青青的芦荟

我们正好需要，谢谢老师，太详细了

防火墙

很好。估计演练现场阵容较大。

liuguangyingtao

谢谢老师，已下载学习。

Kylin

太多了，路过学习了，主要能有医院食堂食物中毒演练培训的东东就好了!