一个看似有趣实为严肃的问题：禽流感疫区统一扑杀的鸡，可以吃吗？
今天下午有媒体采访我，谈到这个问题：有个养鸡场，没有发现病鸡和死鸡，但是这个地区有禽流感发生，现在市里要统一扑杀，而政府补贴又不能全到位。
养鸡场的农户，希望减少损失，把鸡统一宰杀，
（1）放冰箱，一段时间后出售，可以吗？
（2）烧熟了，出售，可以吗？
（3）不出售，自己吃，安全吗？
您觉得，我应该如何回答呢？
必须按国家规定统一扑杀，并对扑杀的禽鸟、禽鸟类排泄物、被污染饲料、垫料以及污水等进行无害化处理。并严格实施相应的无害化处理、彻底消毒、追溯调查工作。 本帖最后由 桂花香 于 2013-4-6 23:02 编辑
能不扑杀吗？为什么要扑杀呢？
如果不得不扑杀，煮熟了，可以吃{:1_12:}。
为了避免害人的嫌疑，煮熟了自己吃，安全（吃得安心）。
关键是为了防止万一鸡场有流感，宰杀时的防护问题。
世界卫生组织的问答不是说了吗“吃正常处理和烹调的肉是安全的，流感病毒在足够热的情况下会灭活，食物的整体达到70摄氏度将杀死病毒。在疫情爆发地区，肉制品在经过适当处理及烹调的情况是可以安全食用的。”
这个问题是很严肃啊。 如果说我会选择3，整熟了自己吃。
关键是这个时期，有谁敢吃！！ 还是统一处理好，能保证防护到位，彻底杀死病毒。
（1）放冰箱，一段时间后出售，不能保证不会二次感染。
（2）烧熟了，出售。理论上是安全的，但很难保证在制作过程中不被感染，对于加工人员是个威协。
（3）不出售，自己吃，难道自己的生命就不重要了吗？
建议国家的补贴能到位，尽量减少个人损失。
有意义的问题。
首先我们不管这批鸡是否带有病毒，但有一点是可以肯定的，根据病毒的特性，烧熟后，病毒是被灭杀了，吃是没有问题。
然而问题是，在宰杀的过程中，是否会造成病毒的传播？这个问题才是我们真正面临要解决的。采取什么方式宰杀？这当中如何避免病毒的传播？就是正常的鸡，也还是存在携带病毒的可能性，这一点可以说是肯定的。然而就是这一点，才是我们的真正难题。呵呵，也许我走题了…{:1_9:}，请见谅。但对这一点，我认为值得探讨。{:1_12:}
同意3楼桂花香老师的说法，这个养鸡场没有发现病鸡和死鸡，注意宰杀时的防护和烹调过程的生熟分开，“吃正常处理和烹调的肉是安全的，流感病毒在足够热的情况下会灭活，食物的整体达到70摄氏度将杀死病毒。在疫情爆发地区，肉制品在经过适当处理及烹调的情况是可以安全食用的。”
这真的是个严肃的问题。
其实，我知道，很多人会吃生病的鸡肉（小时候我们在农村，真的吃过）。
鸡场没有发现病鸡和死鸡，只要煮熟了，为什么不能吃呢？
但是，教授面对的是媒体，说煮熟了吃安全，会有什么样的反应？
科学需要宣传，有时候，宣传更需要勇气和胆识。
这个时期恐怕大家都不敢吃。 不提倡，但是煮熟了应该是可以吃的。理论上是这样，但做为专家又是面媒体可不能这样说。要考验教授的政治智慧了。 我的微博：
#一个看似有趣实为严肃的问题：禽流感疫区统一扑杀的鸡，可以吃吗？#
有个养鸡场，没有发现病鸡和死鸡，但本地区有禽流感发生，市里要统一扑杀，农户担心补贴不到位，预先把鸡宰杀出售，违法吗？
市民购买和食用这样的鸡，安全吗？
如果认为不可以，担心感染扩散，那么先前的鸡蛋呢，能出售和食用吗？ 小时候，吃病后被杀的鸡有过。
但是现在面对大面积的扑杀，在没有发现病菌侵袭的情况下可否吃，真是很有意义的探讨，胡教授提出的3点，不管是否污染或会感染病菌，仅从心理上来说都可能不易接受，大家的防范意识都在提高，况且吃的好东西太多，暂时不吃鸡等没什么。
故，建议不吃为好。 清风细雪 发表于 2013-4-6 23:08 static/image/common/back.gif
还是统一处理好，能保证防护到位，彻底杀死病毒。
（1）放冰箱，一段时间后出售，不能保证不会二次感染。
...
这个回答好。赞一个。 胡教授又一问题提出来了，是呀，前日鸡产的蛋呢,可否出售？可以吃吗？是不是洗净蛋皮，煮熟吃？和吃鸡会一样吗？ 这是个现实而又矛盾的问题，不吃，浪费了，吃吧，又恐感染禽流感。如何做到两全其美？还有一个现实问题，没有发生疫情的地区，家禽和蛋类是否可以放心食用？{:1_2:} 我选择2，鸡能扑杀，还有许多不能扑杀的，何况烧熟了也杀灭了病菌。 像前面老师说的小时候七十年代的农村病死的鸡鸭会煮来吃，如果这个养鸡场没有发现病鸡和死鸡，注意宰杀时的防护和烹调过程注意煮熟，应该没问题。 扑杀的目的是消灭传染源。
禽流感病毒不经人传播的话，经消毒灭菌处理的家禽，是否没有了感染的风险？
不能放冰箱，没有说病毒多少度以下冻死，对低温抵抗力较强；但禽流感病毒普遍对热敏感,65℃以上加热30分钟或煮沸 (100℃)2分钟以上可灭活，但是，估计烧熟了也卖不掉，自己也不敢吃，吃了心里也很不舒服呀。 icchina 发表于 2013-4-6 23:22 static/image/common/back.gif
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有个养鸡场，没有发现病 ...
鸡蛋可以炒着吃，要是鸡蛋回收会引起恐慌。