12种情况要“洗手”

美罗

奥运厨师们印象最深刻的是什么？答案是严格的卫生标准。以洗手为例：必须用38℃的水，必须是流水冲洗，必须要打肥皂或洗手液，必须要搓洗，要求至少冲洗28秒。按规定，12种情况下均需洗手：去过卫生间后；咳嗽，打喷嚏，与身体某部位(头、脸等)接触后、工歇后（抽烟、吃饭、喝水)……总之，凡是接触了非食物物品后都必须洗手。做凉菜的洗手必须清洁到肘部；做热菜的人员，洗手要求至少要洗到前臂。
“这些操作规程，不要说一般的餐饮业难以做到，就是星级酒店也无法全部做到这么严格的规定。”
（摘自搜狐奥运食品卫生）

幸福

洗手是六部洗手法吗？:handshake

safihu

原帖由 幸福 于 2008-8-8 11:15 发表

                               
登录/注册后可看大图

洗手是六部洗手法吗？:handshake

不对嘛，看起来做凉菜热菜都是七步法啊，凉菜还要达到外科手消毒标准。:lol

幸福

原帖由 safihu 于 2008-8-8 12:01 发表

                               
登录/注册后可看大图

不对嘛，看起来做凉菜热菜都是七步法啊，凉菜还要达到外科手消毒标准。:lol

要求很严格了，谢谢柳版！请问柳版你在家做饭是用的那个标准呢？;P ;P

老朽

各个行业都有自己的规范，都不容易啊！
所以有句话，从自己做起。

遗忘的时光

现在的饭店对厨师的要求有那么严格吗:afafdsdf

柳荷

有行规就应该遵守哦.:ok

海阔天空

这是手卫生规范最好的体现，不知有谁监督实施？:P :P

谷子

连厨师都有这么严格的手卫生规定，作为医务人员更应该严格遵守～
向规范致敬！！

幸福

规范很好，落实的怎么样呢？自律性、依从性？

婉若秋水

"无菌操作时手的卫生清洁程度必须优于用手拿食品时"  “如果你的手的清洁程度可以用来拿食品直接送进嘴里，那么可以进行无菌操作”。

一次会议上，好像某位专家如此讲过。如果每个医务人员做到这样的保证，手的清洁程度已经够好了。

梦瑶

:haha :haha
老师在家里洗手也按标准洗手?按标准干手了吗?:lol