食物中的耐药菌超出想象

星火

作者：常聪 来源：中国医学论坛报 日期：2011-06-24http://www.cmt.com.cn/

　　本报讯（记者常聪）6月18日～19日在上海召开的第六届中美感染病学术会议、第七届中美临床微生物年会联合会议上，来自美国加州大学伯克利分校的李（Lee）教授介绍了新发食源性感染性疾病的特点。他告诫，食物中含的耐药菌很可能成为食源性感染性疾病的新致病因素。

　　Lee指出，抗生素在动物养殖中的广泛应用，给食源性感染性疾病带来了新的影响。以前人们观念中认为耐药菌感染都是在医院中获得，然而近来的研究显示，社区食物中的耐药菌比例超过人们的预期。

　　2010年英国的调查显示，携带耐碳青霉烯基因的肠杆菌科细菌比例在2008年之后显著增加，有包括大肠杆菌在内的12种细菌携带新近发现的新德里金属β内酰胺酶1（NDM-1）。产头孢噻肟水解酶（CTX-M）型超广谱β内酰胺酶的大肠杆菌在全球的流行趋势也不容乐观——在欧洲的鸡肉、牛肉、猪肉，日本的牛肉和巴西的鸡肉中均检查到有携带CTX-M基因的大肠杆菌。

　　2007-2008年，美国一项研究对伯克利的25批次新鲜可即食菠菜进行了微生物学分析，分离出了包括假单胞菌、肠杆菌、不动杆菌等在内的8种细菌，发现其中有相当一部分属于多重耐药菌，包括产超广谱β内酰胺酶的细菌。

　　Lee指出，这些食物中携带的耐药菌可对人们的健康造成危害。美国2007-2009年一项研究分析了旧金山总医院血流感染的患者，分离出了376株革兰阴性菌。以大肠杆菌（占44%）为例，多重耐药的大肠杆菌占31%。分析血流感染患者体内细菌携带的耐药基因序列发现，其与临床上发现的以及全球动物和食物中曾报告过的耐药基因序列完全相同。而全球化的食品贸易也有可能成为耐药菌传播的一个新的重要途径。

月月鸟

请教老师，我国现状如何？还有什么安全的食品吗？该如何选择安全的食品？

有缘

“以前人们观念中认为耐药菌感染都是在医院中获得，然而近来的研究显示，社区食物中的耐药菌比例超过人们的预期。有包括大肠杆菌在内的12种细菌携带新近发现的新德里金属β内酰胺酶1（NDM-1）。产头孢噻肟水解酶（CTX-M）型超广谱β内酰胺酶的大肠杆菌在全球的流行趋势也不容乐观——在欧洲的鸡肉、牛肉、猪肉，日本的牛肉和巴西的鸡肉中均检查到有携带CTX-M基因的大肠杆菌。”这样的话控制多重耐药，要全社会都来行动，不是卫生部一家能做好的。控制多重耐药路还很长，充满荆棘。

　

swinburn

我昨天才看了Lee的课件，看到食源性的耐药菌感染，开始还是比较陌生的一个题目，现在仔细学习，觉得是以后的一个方向！

szylh

不光是食物，餐具的卫生状况也值得担忧呀，每次检测食堂餐具都不合格，大家有什么好办法？我们发现后也采取相应的措施，但过段时间就又回原样了。相关人员不太重视。

青霉素

回复 1# zhangfh(星火）


   在 人类环境中，微生物微生物为了生存在改变。
   希望这只是体外现象，进入人体后会削弱或不致病（比如吃到胃里后胃酸的作用），如果直接进入体内（如呼吸道）或定植菌在人体我想这样的细菌不是好对付的。