[转]联合国食品标准机构的新指南有助于改善食品安全

suyamamilo

2010年7月,日内瓦 -- 根据食品法典委员会这一联合国食品标准机构做出的最新规定，三聚氰胺在婴儿配方奶粉中的最高允许含量为1毫克/公斤，在其他食品和动物饲料中的允许含量为2.5毫克/公斤。

三聚氰胺是多种工业加工过程中使用的一类化学品，这包括用于餐具和厨房用具的塑料加工，以及罐头涂料。微量的三聚氰胺通过接触不可避免地会进到食物之中，这不会引起健康问题。但是，该物质在含量较高时具有毒性。

食品污染物法典委员会主席Martijn Weijtens说：“最高含量的设定有助于各国政府在不可避免出现且不会造成健康问题的少量三聚氰胺和蓄意掺假之间加以甄别，从而在保护公众健康的同时，不对国际贸易带来不必要的障碍”。这一最新含量虽然不具法律约束力，但可使各国政府拒绝进口三聚氰胺含量过高的产品。

约130个国家的500名代表参加了食品法典委员会第三十三届会议。会议做出的其它决定包括：

提高新鲜沙拉和海鲜安全程度的卫生措施
新鲜带叶蔬菜属于健康饮食的组成部分，其种植条件各异，并在本地和全球销售，全年向消费者供应。这些产品在从农场到餐桌这一供应链的转运过程中，可能会受到诸如沙门氏菌、大肠杆菌和甲肝病毒等病原体的污染。

新的法典措施对生产、收获、包装、加工、仓储、配送、销售和消费者教育提供了具体指导，以减少与这些产品相关的食品安全风险。该项指导涵盖了对灌溉用水、冷却和贮存的控制和消费者做到正确洗手等方面。

该委员会还就整个食物链如何控制海鲜中的细菌提出了具体意见。最近几年，由被称为弧菌引起的食源性疾病报告疫情出现了上升，这通常与食用海鲜，特别是经常生食牡蛎有关。新的法典措施将有助于减少风险。

黄曲霉毒素
对巴西坚果（去壳，即食）设定的黄曲霉毒素最高含量为10微克/公斤，对去壳巴西坚果（意在进一步加工）设定的黄曲霉毒素含量为15微克/公斤。该委员会还通过了一份行为守则，以防出现这种污染。黄曲霉毒素是致癌的真菌毒素，可在某些条件下污染玉米、花生及其他粮食作物，如树坚果。

判定食品内含物的新方法
分析和取样方法是对食品进行检验和控制的必要基础。委员会通过的新标准使检测成为可能，以确定食品是否通过现代生物技术而获得；验证诸如鱼类等食物品种；确定过敏原的存在情况。

围绕该指南达成的一致意见标志着在生物技术领域的一项重要国际共识，该委员会已经在这方面制定了与食品安全评估相关的现代生物技术食品方面的若干指南。

成立47年之久的食品法典委员会是由粮农组织和世界卫生组织联合运作的，该委员会确定国际食品标准，以保护消费者健康并确保食品贸易的公平做法。委员会的工作成果构成食品法典，也就是一系列国际食品安全和质量标准。当这些标准纳入国家立法时，会对我们的食品安全及国际食品贸易带来帮助。