中国人一年吃约300万吨地沟油 毒性百倍于砒霜

海内知己

中国人一年吃约300万吨地沟油 毒性百倍于砒霜

                               
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来源：中国广播网

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国内地沟油一年的总利润能达到15亿-20亿元(资料图)
　　本报记者蒋昕捷

　　并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，当你揣着几根油条，坐上清晨第一列地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？

　　危险来自油。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

　　“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对中国青年报记者这样说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

　　在一个注重食品安全的时代，理想的状态是，你下馆子，随手掏出一张试纸浸到菜里，过一会儿拿出来跟谱表比比，然后大叫：“掌柜的，换油！”但现实是，截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。

　　一次影响食欲的科学调查

　　新学期伊始，武汉工业学院食品科学与工程学院的9名大四学生就接到了他们的新课题——调查武汉三镇的地沟油状况。

　　“这是一次影响食欲的调查。”调查小组组长江山说，因为采样是他们的核心任务。于是，这群大学生换上旧衣服，戴上手套，每天趴在餐馆饭店附近的下水道边上。好在是冬天，低温把油脂冷凝为半固态，下水道也没有夏天那么臭不可闻。学生们就用铲子挖出那些“红的、白的”漂浮物，往塑料袋里装。不过，干这些事得小心翼翼，因为导师们多次提醒，“要当心那些回收地沟油的，他们会揍人”。

　　与大学生的“偷偷摸摸”相比，那些地沟油的职业回收者确实是“正大光明”的。他们只需要一把铲子、几个破旧铁桶，外加一辆电动车就可以满载而归，顶多是天黑的时候多带一把手电筒。

　　有时候狭路相逢，学生们挖油的举动难免会引来一些敌视的目光，也曾有人过来盘问“干吗的”。学生们很紧张，支支吾吾地说是要“带回去喂狗”。

　　在调研的过程中，学生们了解到，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元人民币左右。在他们看来，利益驱动是地沟油长期存在的主要原因之一。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。有人告诉学生们，在这一行，就是打杂的小工，每月也有2500元工资。

　　由于注重煎炸炒炖的饮食文化和铺张浪费等习惯，大量的餐厨垃圾和由此衍生的地沟油成了中国特有的现象。在调查中，学生们发现，在武汉，即使只是卖鱼汤糊粉的小摊，每天也要产生15公斤左右的餐厨垃圾。经过估算，武汉市内有大小餐饮店6万余家，每年产生餐厨垃圾约25.2万吨、废弃油脂约12.6万吨。

　　于是，在这样的城市里，掏地沟油就成了暴利行业。有人垄断了某些餐馆的餐厨垃圾，每天派专人收购。一座城市通常会被划分为好几片势力范围。

　　就是在这样恶劣的“竞争环境”下，调查小组的学生们通过“明偷暗夺”的方式，搞到了60多个样本。这些玻璃瓶装的地沟油样本，如今被存放在实验室的冰柜里，上面贴着“川菜馆”、“水煮鱼”等标签。尽管瓶盖紧塞，还是不时传出一些辛辣酸臭的气味，据说这是“不饱和脂肪酸酸败后产生的醛”。

　　完成了采样工作后，调查小组的学生们顺带考察了武汉的餐饮市场，结果发现，有的早点摊子上赫然摆着两个壶，一壶是贴着标签的好油，另一壶没标签的，″明显浑浊不堪″。还有在大学城外卖羊肉串的，总是拿一个雪碧瓶装油，那些“色泽过于金黄的油”，里面都是沉淀物。

　　“武汉只是一个缩影。”江山说，在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。反过来，因为价格低廉，这些地沟油最终又回流到餐饮业，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。

　　医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

　　另一个问题是伦理上的。“别人吃过的油，在下水道里变质，再捞上来，人能吃得下去吗？”一位调查小组的成员皱着眉说。那段时间，他衣服上总有“洗不掉的馊味”。调查只用了10天，但他这半个月都没了胃口。

　　油掺油，神仙愁

　　自从餐饮业诞生之日起，地沟油就不可避免地出现了。不过当它最初被称作“泔水”的时候，通常只是用来喂猪，最近20年才开始给人吃。

　　在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。不法商贩通常还会把地沟油掺入食用油中，如果含量较少，更是难以检测。

　　“搞油的人”都知道一句话：“油掺油，神仙愁”。

　　何东平教授从事地沟油的研究已经有7年，他和他的研究团队同时承担着国家标准化管理委员会的课题——“城市餐厨垃圾中废弃油脂再利用标准的研究和制订”，当前的重要任务就是要找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。

　　在何东平看来，传统的检测方法只抓住地沟油中的某个特性，但没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油，导致有时检测误差较大，更有误判的可能。如果地沟油掺入含量较少时，也检测不出来。

　　比如电导率检测法。因为油脂在烹饪过程中接触了洗涤剂、金属器皿，或长期停留在重金属环境中，因此地沟油的电导率值明显高于普通食用油。在武汉工业学院，一名姓刘的本科生曾经找到一种30分钟内检测地沟油的方法。他通过检测油的电导率，得出地沟油电导率是一级食用油的5~7倍的结论。这种方法对于“泔水油”的检测相对有效。然而它的缺陷在于，仅仅适用于地沟油添加量在20%以上的食品油检测。

　　另一种是胆固醇检测法。因为地沟油是多种动、植物油脂的混合物，其中动物脂肪中普遍含有胆固醇，而在人们食用的正规植物油中一般不含或只含有极少量的胆固醇。利用这一特性可以鉴别出某些地沟油，但同样要求地沟油的添加量在10%以上。

　　在武汉工业学院的老师指导下，一名叫王乐的研究生曾经研制出一种蓝色试纸，随着地沟油所掺比例不断增加，蓝色试纸会呈现出黄绿色、淡黄色和亮黄色等颜色变化。这是依据油的“积性”来检测油的纯度，当油中有氯化钠(食盐)时，其积性大，反之则小，而正规渠道生产的食用油中通常没有氯化钠。但这一方法同样受到地沟油的添加比例的限制。

　　在网络上，可以找到专门生产“地沟油快速检测试剂盒”的公司。但从该公司提供的说明书来看，“对于一些未经纯化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成分的油(如辣椒油)，此方法容易产生假阳性”。

　　“未来地沟油的检测方法，一定是集合以往经验的综合评判法。”何东平说，单一的手段将不能作为鉴别的“经典方法”纳入未来的《标准》中。

　　政府管理才是关键

　　身为一名从事油料研究的科研工作者，何东平却始终认为，地沟油的治理并非检测手段或标准所能决定的，关键还在于政府管理。

　　他曾经算过这样一笔账：每1万人每天可以产生1吨食品垃圾，而这些食品垃圾在经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等加工流程后，又可以产出130公斤地沟油，当它返回到农贸市场出售时，价格是普通食用油的一半。那么综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润能达到15亿~20亿元。

　　然而在餐厨垃圾的处理上，我国却长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。因此何东平的设想是，“必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，从源头上杜绝地沟油”。

　　在何东平等科研工作者的倡导下，自今年起，武汉三镇武昌、汉口、汉阳将分别建造一座餐厨垃圾处理厂。在处理垃圾的同时，每天还能生产25吨生物柴油和40万立方米沼气。

　　“经济效益第二，社会效益第一。”何东平说，只要这个城市存在，这些厂就应该存在。按照他的设想，全国600多个城市，只要建成3000多个这样的工厂，不但能缓解“垃圾围城”，同时也能彻底解决地沟油问题。

　　实际上，在国内某些地区已经有相关的政策出台。浙江省宁波市早在2006年就实施了《餐厨垃圾管理办法》，根据该《办法》，宁波市区饭店、食堂的餐厨垃圾将实行统一收运、集中无害化处置，以便从源头上封杀地沟油。何东平曾赴宁波考察，发现效果显著。

　　最近，北京市也出现了利用微生物发酵技术，把餐厨垃圾制作成有机饲料和有机肥的企业，这些清洁技术受到了国际风险投资机构的青睐。

　　由何东平等科研工作者参与制定的《城市餐厨垃圾中废弃油脂再利用标准》也有望于2011年出台。“例如，未来要加强流通领域的管理，要求散装油也必须有标志。”何东平说。据这位一辈子都在“搞油”的科学家估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。

海内知己

鉴别地沟油 学会这5招
来源：中国网  
　　看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

　　二闻

　　每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

　　三尝

　　用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

　　四听

　　取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　五问

　　问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

过年

地沟油数字惊人，谁能保证自己没有吃过地沟油那，希望政府严厉打击

过年

地沟油何时才能不流向餐桌
有些事情，总是觉得不对劲，回过味来吓一跳。就像地沟油、一次性筷子，一直在我们的怀疑中存在着。不想今年“3·15”，平地炸了惊雷，据媒体报道，原来每年有200万—300万吨地沟油返回餐桌，原来一次性筷子“浑身是毒”，不经意间，这两个“小可疑”，已经升级为危害我们健康的“大瘟神”。  


　　出了事，有关部门自然要作出反应。国家食品药品监督管理局连发两个紧急通知，严防地沟油、不符安全标准的一次性筷子流入餐饮服务环节，要求各地食品药品监管部门迅速组织监督检查，如有发现，立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。耐人寻味的是，这两个通知的“由头”都是“近日，有媒体报道”。

　　出了这么大的事，人们自然要思前想后。有人骂奸商无行，有人恨餐馆缺德，有人揭厂家黑幕，但人们的目光和期待，还是再一次聚焦在监管方面。因为，就算其他方面糟糕得一塌糊涂，人们还是有权利、有理由寄希望于这最后一道闸门的坚守。

　　然而，当人们追随镜头、文字和图片，探寻地沟油、一次性筷子的“前世今生”的时候，透过一桩桩触目惊心的事实，感受到的却是相关职能部门责任感缺失，互相推诿扯皮，法律执行不力，制度形同虚设。面对日益延伸泛滥的非法利益链条，监管的力量并没有强硬起来，聚合为一个法治正义的“铁拳”去打击罪恶，阻遏暴利，而更像一个个绵软无力的手掌，铺展着，沉默着，长期任由“地沟油”从其指缝间流向亿万国人的餐桌。

　　“感谢”地沟油、一次性筷子，它们让我们再一次在日益丰饶的物质生活中清醒淡定。当地沟油、一次性筷子这些“嫌疑犯”再一次被证实且“罪大恶极”的时候，人们要问，究竟餐桌上还有多少“地沟油”、毒筷子大行其道？究竟生活中还有多少潜伏的食品安全“杀手”或“杀手集团”？

　　政府工作报告中“让人民生活得更加幸福、更有尊严”的强音言犹在耳，给人信心，也带来思考。吃上安全、放心的食品，当是迈向幸福和尊严生活的踏实第一步，这是政府对人民的承诺，更是政府对人民应尽的责任。（詹勇）

往事随风

所以应该少上饭店吃饭了！

真优美123

地沟油数字惊人,我儿子在上大学,也不知学校食堂有没?真令人担忧啊

ligouxiang

回复 1# fjzzzyyygk


    地沟油 毒性百倍于砒霜,但如果政府不管，老百性还得吃，我们在餐馆、在路边的小吃摊等等，都有可能系地沟油加工成的食品，肚子饿了没办法！！！

依依

尽量别在外面吃东西吧，还是家里做的放心些。

海内知己

是的,最好的办法是尽量少在外头吃饭,减少被"地沟油"危害的机会!

沧海一粟

回复 9# fjzzzyyygk

可很多单身男女没办法只好在外面吃了，关键是卫生监督部门真正去抓，而且是常抓不放，才能杜绝地沟油。

海内知己

回复 10# 沧海一粟

是的，单身汉与单身女没有办法不在外面吃饭。此事只能拜托卫生监督管理部门认真履行自己的监管职责了！

潮水

多部门监管的食品安全问题到底什么时候能让大家放心！地沟油也是中国特色啊！

海内知己

也许是的，可悲的中国特色！

小古

据国家统计，中国每年有300万吨返回到餐桌。按照比例每年吃2000万吨左右，也就是说，你每吃10餐就有可能有一餐的油就地沟油！

　　什么是地沟油

　　先让我们认识一下地沟油：地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

　　一、是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油
二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油
三、是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油
这几年食品安全事件一件接着一件，像三鹿奶粉、瘦肉精、大头娃娃等食品安全事件之后，一直潜伏在我们身边的地沟油也再次浮出水面。想想看，早晨你从路边小摊上买的油条，中午从门店里买的煎鱼、炸肉，竟然有可能与臭哄哄的地沟联系起来，你还有胃口吃下去吗？再进一步说，这不仅是一个食欲的问题，而是一个“要命”的问题。医学研究的成果显示，地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

　　看到这些你，再看看你不常爱吃的油条，麻辣烫，铁板烧，臭豆腐等路边摊小吃，就等于再吃慢性毒药呀!

　　

沧海一粟

回复 14# 小古
我从来不吃油条，麻辣烫，铁板烧，臭豆腐等路边摊小吃。就是买饼干也在大超市买价钱比较高的觉得物有所值的那种。超市也有价廉的饼干，那一定质量不过关，不是面粉不好就是油、糖等配料不好。只有错买，没有错卖的。

小古

日网民嘲讽地沟油事件：中国人生存能力似蟑螂

环球网记者杨虹报道，近日，一条“中国人一年吃掉300万吨地沟油”的新闻引发了中国媒体的热议，这则新闻也被日本媒体所关注。一直以来，日本人都很关注从中国进口的食品的安全问题，现在“地沟油”新闻的出现，又让日本人议论纷纷，其中不乏一些激烈言论。有日本网民呼吁“不要进口中国食品”，甚至讽刺中国人“有和蟑螂一样的生存能力”。
近日媒体报道说，中国餐饮业一直存在着“地沟油”黑幕，很多大饭店是地沟油的原料提供者，并且地沟油毒性被证明是砒霜的100倍。这些新闻被日本的Record China等网站转述报道。在日本网民经常参与留言的日文雅虎网站以及日本本土的知名门户网站Livedoor上，日本网民纷纷留言表示对中国人食用地沟油感到震惊，甚至施以讽刺言论。


　　日本网民纷纷留言表示对中国人食用地沟油感到震惊，甚至施以讽刺言论。日本网民“Blackchibiko”留言：“我在超市看到标有‘中国产’字样的东西，就马上放回去，还要把手消毒一下。中国因为人口众多所以就放任自流，我死也不愿意去中国旅游。”网民“hidetaroh”说：“说吃中国产的油炸食品，就有10分之1的概率摄入砒霜。”网民“bakaseifu”则揶揄说：“如果发生核战争的话，最后活下来的就只有蟑螂和中国人。是不是中国人现在就在为此而锻炼身体的耐性吧！相反因为日本人太爱干净了，可能马上就会死掉。”


　　还有网民表示“坚决不要再从中国进口任何食品”。网民“kokusuihozon”说：“由于都在使用中国食品，所以中国食品也进入日本。随之蜂蜜、盐等的假货也进入了日本。因为价格便宜，所以从中国进口有毒蔬菜子什么的也是一样的道理，贪便宜不顾后果，最后反而得不偿失。”网民“Cornelius hr”则留言：“即使没有直接从中国进口那种油（地沟油），但用那种油加工的食品等说不定从中国大量进口了。买加工后的食品一定要去确认一下生产国家。要不然后悔莫及呀。”


　　还有日本网民则表示，地沟油的使用应该有法律依据，如果将其用于燃料再利用的话也不失为一种途径。网民“kazu.tam”说：“那些制造地沟油的人肯定不会食用吧！没有法律吗？中国的法律跟不上经济发展吗？”网民“hagremetal”也说：“1吨地沟油值4000日元，1公斤的话就是4日元。把它用作燃料的话也很划算，为什么吃呢？”

小古

转此帖时心情很复杂，不知道说啥好

猛虎蔷薇

香港卫生福利及食物局局长周一岳表示，香港的肉和菜基本上都是依靠内地来供应，现在内地有许多专门供港的菜场、猪场等。现在供港食品的安全率达到了99.999%，这在全世界都是很难得的，如果这方面能应用到国家的内销方面，也可以对内地的食品安全问题有所帮助。----引自搜狐新闻                                                                                

猛虎蔷薇

小古 发表于 2010-3-22 16:21

                               
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只能说啥都好。