李斯特菌：你需要了解的食品安全隐患

明丫头

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今天看到一个新闻，是关于李斯特菌导致的聚集感染事件

最近，Lyons Magnus公司因部分奶昔产品受到李斯特菌（Listeria）污染而召回，导致多人感染、住院甚至死亡。这一事件再次引发公众对李斯特菌的关注。那么，李斯特菌究竟是什么？它为何如此危险？我们又该如何防范呢？

什么是李斯特菌？

李斯特菌（学名：Listeria monocytogenes）是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于自然环境中，如土壤、水和动物体内。它可以在低温环境下存活，甚至在冰箱中也能繁殖，这使得它成为食品安全的一大隐患。

李斯特菌感染的危害

李斯特菌感染的症状通常在食用受污染食品后2周内出现，但潜伏期可能长达10周。常见症状包括：

• 发烧
• 肌肉疼痛
• 恶心
• 腹泻
  
  

在严重情况下，感染可能导致：

• 精神错乱
• 颈部僵硬
• 抽搐
• 败血症或脑膜炎
  
  

易感人群

李斯特菌感染对以下人群尤为危险：

• 孕妇：感染可能导致流产、早产或新生儿感染。
• 65岁以上的老年人：免疫力较弱，感染后更容易出现严重并发症。
• 免疫系统较弱者：如癌症患者、器官移植者或HIV感染者。
  
  

如何预防李斯特菌感染？

• 注意食品安全：
  
  
  • 避免食用未经巴氏消毒的奶制品。
  • 彻底加热即食食品，如热狗、熟肉等。
  • 避免食用过期或包装破损的食品。
    
    
• 正确储存食品：
  • 冰箱温度应保持在4°C或以下。
  • 生熟食品分开存放，避免交叉污染。
    
    
• 关注食品召回信息：
  • 定期查看FDA或CDC发布的食品召回公告，避免食用被污染的产品。
    
    
  
  

近期案例

此次Lyons Magnus奶昔召回事件已导致21个州的38人感染，其中11人死亡。许多病例发生在长照机构和医院，凸显了高风险人群的食品安全问题。FDA和CDC正在调查此次疫情的源头，初步推测可能与2018年以来的污染有关。

李斯特菌感染虽然不常见，但其后果可能非常严重，尤其是对易感人群。通过注意食品安全、正确储存食品以及关注召回信息，我们可以有效降低感染风险。食品安全无小事，每个人都应提高警惕，保护自己和家人的健康。