食堂餐具需做微生物监测吗

tjhzyy791016 · 发表于 2023-9-20 10:17:01

有关餐厅、食堂中食品、餐具微生物标准？

尘埃69 · 发表于 2023-9-20 10:50:45

没有常规监测
也没必要常规监测吧
有食源性疾病发生时监测

缭绕 · 发表于 2023-9-20 10:56:57

大肠菌群

发酵法,个/100cm ≤ 3

纸片法,个/50cm 不得检出

这个可以让食堂自己做

aaalxl · 发表于 2023-9-20 11:16:47

我们做过，但是基本上都是超标。

调雨为酥 · 发表于 2023-9-20 12:04:35

感谢老师分享！！！！！！！

吴晓梅 · 发表于 2023-9-20 12:28:01

好奇怪，昨天也有人问这个问题！
不需要！没有意义！
普通科室都不需要做环境卫生学监测，更何况是食堂。

124312665@qq.co · 发表于 2023-9-20 13:45:39

缭绕发表于 2023-9-20 10:56
大肠菌群发酵法,个/100cm ≤ 3纸片法,个/50cm 不得检出
这个可以让食堂自己做
...

谢谢老师的分享，已下载学习

缭绕 · 发表于 2023-9-20 13:50:14

aaalxl 发表于 2023-9-20 11:16
我们做过，但是基本上都是超标。

餐具是清洗机清洗的吧？我们超标后调整了温度复查合格了，让食堂自己持续改进的

wzlxw · 发表于 2023-9-20 13:55:53

我们做过，基本上时符合监测标准的

爱如空气姚 · 发表于 2023-9-20 14:31:34

有个GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐饮具》，老师可以参考下。

谈小洁 · 发表于 2023-9-20 15:02:44

感谢每位老师的分享，以利于我们查漏补缺~

韩韩3 · 发表于 2023-9-20 15:13:20

路过学习，感谢分享

孤独的狼 · 发表于 2023-9-20 16:11:24

对于清洗消毒后的餐具进行微生物监测，主要是针对餐（饮）具集中清洗消毒的厂家，而不是针对食堂。

冷玫瑰001 · 发表于 2023-9-23 10:57:56

路过学习，感谢分享

走去哈尔滨1989 · 发表于 2023-9-26 08:59:57

感谢两位老师的分享，下载学习哦

走去哈尔滨1989 · 发表于 2023-9-26 09:13:40

爱如空气姚发表于 2023-9-20 14:31
有个GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐饮具》，老师可以参考下。

感谢老师的分享，刚好医院新建食堂，正好用上

风卷云舒 · 发表于 2023-9-27 09:45:12

感谢老师的分享，已下载学习

tj15955416578 · 发表于 2024-3-1 09:55:49

吴晓梅发表于 2023-9-20 12:28
好奇怪，昨天也有人问这个问题！
不需要！没有意义！
普通科室都不需要做环境卫生学监测，更何况是食堂。 ...

是的，但是上级部门来检查，要求食堂餐具及污水都要监测，特别是污水，医院有第三方公司监测，还要求院感科进行常见致病菌的监测

吴晓梅 · 发表于 2024-3-1 10:00:07

tj15955416578 发表于 2024-3-1 09:55
是的，但是上级部门来检查，要求食堂餐具及污水都要监测，特别是污水，医院有第三方公司监测，还要求院感 ...

您再对照一下：污水第三方公司监测，监测了哪些内容？监测的频率？只要符合《医疗机构水污染物排放标准》的规定，院感科就不需要再监测。

tj15955416578 · 发表于 2024-3-1 10:04:36

感谢老师的分享

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