医院感染

独舞奇缘

各位老师好，求食堂医院感染考核细则!

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学习了，谢谢老师了。

徐文妹

食堂属于生活区，需要院感考核细则吗？

小白天使

仅供老师参考！！！

医院食堂考核标准及考核办法：
为进一步加强食堂餐饮工作的管理， 使食堂工作人员更好地为病 员以及病员家属、 医院职工提供优质规范的服务， 加强对食堂的监督 检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品 卫生法》、及医院规章制度制订本办法。具体办法如下： 一、 检查考核人员的组成： 伙食管理委员会中两个以上部门人员 考核时组成。 伙食管理委员会由医院总务科、护理部、办公室人员等组成。 二、检查范围： 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满 意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。每月 定期检查 1 次，随机抽查 1 次，每月统计一次。满分为 100 分，80 分为及格分。 三、处罚办法： 在考核中，医院将根据检查评比结果。每扣 1 分罚款 50 元，罚 款从食堂承包保证金中扣除。如连续二个月月度考核 80 分以下医院 将提出限期整改，如连续三个月月度考核 80 分以下，解除或终止承 包协议，没收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。 四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。 在日常监督检查中， 如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行 为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票 否决制。 1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。 2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规 定进行处罚和承担相关法律责任外，解除或终止承包协议。 3、满意度调查不满意率大于 30%的，认定为当月考核不合格。 五、满意度： 伙食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。 六、本办法从 2017 年 12 月 1 日起实行。 附件 1： 医院食堂管理考核表 检 查 分 得 项目 检查具体内容 评分标准 结 值 分 果 面粉、大米、食用油、肉等主 要食品原料必须从正规渠道进 货，所购物品必须有供方的卫 生合格证或销售许可证。并建 有采购食品台账。蔬菜要求新 鲜、洁净无污染。食堂采购的 不需加工食品必须达到卫生标 准要求，要标有生产日期及保 质期限，无霉变、异味现象。 有一项不合格 减 2 分。如出现 采购质量问题 医院根据造成 经济损失给予 相应处罚。 10 有一项减 1 分， 食品食物中出现杂物、不熟或 有人举报一次 口感较差现象 减2分 伙食 质量 每少一种减 2 (35 中、晚工作餐荤、素营养搭配 分。荤、素营养 分） 合理。种类不少于 3 种 搭配不合理减 2 分。 出现质量问题 出售隔夜饭菜时必须经高温加 每次减 2 分并根 热后方可出售。超过规定用餐 据 造 成 经 济 损 时间出售的饭菜必须加热。 失给予相应处 罚。 无明码标价或 高、中、低档菜搭配合理，明 实际价格不附， 码标价，饭菜的份量和价格要 减 3 分，超过限 合理。 价或质价比不 合理减 2 分。 5 5 5 5 饭菜及主食品价格由医院审定 后确定，不准擅自上调价格。 擅自变更价格 1 如 上 调 可 上 报 医 院 审 批 后 执 个品种减 1 分。 行。 无健康证并没 炊事人员必须持有效的健康证 定期检查 1 人减 上岗，定时检查。在加工及出 2 分，没穿工作 售食品时需穿戴整洁的工作 服、工作帽及挂 服、工作帽并将头发置于帽内， 牌上岗发现 1 人 并挂牌上岗。 次减 1 分。 炊事人员必须保持整洁，不准 佩戴手饰，两手干净，操作食 发现 1 人次减 1 品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食 分。 服 务 品打喷嚏等不卫生行为。 质 量 出售食品时不能用手直接接触 发现 1 人次接接 触食品减 1 分。 （ 35 食品必须使用食品夹。 发现 1 人次不文 分） 明行为减 2 分。 食堂服务人员要耐心解答、微 有人举报 1 人次 笑服务，不得发生争吵、打骂 减 5 分。如出现 等不文明行为，有问题反映相 恶 劣 事 件 医 院 关管理部门解决。 将根据造成影 响对当期考核 结果做出调整。 按医院规定时间开饭。按时回 出现一次减 1 分 收餐具 发现苍蝇一次 减 1 分、老鼠一 工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、 次减 2 分，无防 防鼠、防尘设备齐全、有效。 蝇、防鼠、防尘 设备减 2 分。 存在交叉污染 原料、半成品、成品的加工、 并 无 明 显 的 区 存放及使用容器是否存在交叉 分标志减 2 分， 污染并有明显的区分标志，生、 生、熟食品末分 熟食品分开，食品存放分类分 开 且 食 品 存 放 架，无过期、变质食品。 没有分类分架 减 3 分。 5 10 5 5 10 5 5 卫生 标准 质量 （ 24 分） 6 无消毒作业减 2 分，不定期减 2 分。 不按食品安全 食堂应建立严格的安全保卫规 工 作 规 定 执 行 定，严禁非食堂人员随意进入 减 2 分。 发现 食堂的食品加工操作间及原料 非 食 堂 人 员 随 仓库。 意进入食堂一 食堂 次减 1 分 管理 （ 6 对所聘炊事人 对外聘炊事人员及其社会关系 分） 员无审核及末 进行严格审核，对所聘炊事人 登记管理减 1 员进行实名登记管理。并对所 分，对所聘炊事 聘炊事人员在业务及工作态度 人员管理不力 等方面进行管理 减 1 分。 工作间卫生清洁，地面干净、 无积水、无杂物，操作台及灶 台及售饭台卫生整洁。就餐场 所地面及桌椅每日清扫，地面 整洁，桌椅洁净无油污。 炊具餐具、菜具、熟食容器定 期消毒并保持清洁，做到“一 洗二清三消毒四隔离”。 有一项不清洁 减 1 分。 8 5 4 2 附件 2：食堂满意度调查表 饭菜质量 30 分 服务态度 30 分 基本 不满 满意

茉一一

小白天使 发表于 2019-11-8 07:46
仅供老师参考！！！

医院食堂考核标准及考核办法：

学习了，谢谢老师了。

独舞奇缘

谢谢老师的解答，学习了