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本帖最后由 i紫晶 于 2018-8-15 21:08 编辑
一根雪糕背后，隐藏着多少你不知道的秘密？
作者：刘欢 责编：彭志亮 夏天天气炎热，雪糕无疑是冰凉爽口的消暑佳品。很多家庭会选择大量批发，随吃随取。雪糕、WiFi、空调、西瓜，这四样汇集在一起，简直妙不可言，爽歪歪！但是雪糕虽好，却不能贪多哦，这是为什么呢？下面就让我们来一起解密。 国家食药监局于2015年2～5月，抽检调味品、豆及豆制品和冷冻饮品共261批次样品，不合格样品6批次。此次抽检不合格的主要问题为菌落总数超标和大肠杆菌超标，被检出不合格的产品均为冷冻饮品，涉及的企业和相关产品分别是，抚顺市顺城区福星冷饮食品厂生产的原味奶（牛奶口味冰棍）微生物指标菌落总数和大肠菌群超标；盘锦盛源海杰冷食有限公司生产的手打冰淇淋（榴莲口味）微生物指标菌落总数和大肠菌群超标；黑龙江省牡丹江市金水园冷冻食品有限公司生产的一毛五奶砖雪糕和慕斯达夫鲜牛奶口味雪糕两种产品分别是微生物指标菌落总数、大肠菌群超标和菌落总数超标。
中国营养学会推荐：成年人一天摄入的脂肪占总能量摄入量的20%~30% 较为适宜，相当于48~72克脂肪。而青少年处于发育期，摄入的脂肪应占总能量摄入量的25%~30%，以一个身材中等的10岁男孩为例，每天身体所需要的脂肪在55 克左右。我们选择了一款市场上热销的巧克力奶油口味的雪糕，产品自身标注营养成分表中显示，每100克雪糕中脂肪的含量是30.1 克。而这只雪糕的实际重量是 80 克，计算得知一支雪糕中含有的脂肪约为 24.1 克。 该雪糕所含脂肪等于 86.1 克猪后肘肉或是 24.1 克食用植物油所含的脂肪含量。
孩子放学回家打开冰箱吃一根雪糕，晚饭后再吃一根雪糕，家长虽然拒绝，但经不住孩子的软磨硬泡，往往都会答应。但是，这两支雪糕的脂肪含量就接近了孩子一天的脂肪摄入极限值。两支雪糕下肚，晚上的梦的确甜美许多，但随之而来的体重超重等问题，会给孩子的健康带来终身的隐患。
iearth一爱地球环保机构近日对市面常见品牌中37款不同口味雪糕进行了调查分析。结果显示，37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7 种酸度调节剂，此外还有37种食用香精。其中每款雪糕少则六七种，最多的达十几种。一支净含量只有65克的雪糕中，竞含有15种添加剂，雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”。对此，专家表示：正常情况下，冰淇淋中的添加剂应该很少，放在常温下应迅速融化。如果融成一摊胶状物，应该是配方不合理，可能是过量添加食用胶所致。 根据外包装我们可以发现，冰淇淋中食品添加剂数量的多少，与其价格有直接关系。价格低廉的冰淇淋添加剂较多，是企业降低成本的表现。冰淇淋中如果添加水果、牛奶真材实料等，成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠剂来“帮忙”了。 为此，建议消费者在购买冰淇淋时，应尽量购买质量有保障的产品。至于冰淇淋的添加剂，其实只要是按照国家标准适量添加的食品添加剂，对人体是无害的。所以人们吃冰淇淋时要适时适量，注意饮食健康。
一罐雪碧／可乐的含糖量约为1 2％，雪糕则通常为12％～18％，也就是说，它的含糖量可能比甜饮料还要高。
人体在剧烈活动时，肌肉组织的新陈代谢加快，在产生大量代谢废物的同时急需大量的营养给予补充，而输送养料和运送废物的任务，都需要血液来完成。大部分血液集中到肌肉组织的结果，是势必使胃肠道的血液供应暂时减少，此时若大量进食冷饮，就会导致胃肠道血管急剧冷缩，血管收缩会使血流减慢，使消化机能受到损害，甚至出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。
食用雪糕有哪些注意事项呢？ （1）小孩、老人、孕妇、糖尿病人、肠胃功能不好的人不宜过量吃雪糕，容易影响健康。
（2）幼儿少吃颜色鲜艳的雪糕。 （3）适量食用，不能因为食用雪糕而耽误每日的正常三餐。 （4）剧烈运动后，请勿立即食用雪糕。 若又想吃冰淇淋，又想吃的安全，您不妨尝试着自己动手做冰淇淋哟，安全又放心！
参考文献： 1.国家食药监局：小心雪糕里的细菌超标.快乐养生 2015.08 2.王桂真.美味雪糕健康大探秘 3.冰淇淋与添加剂.食品安全 4.雪糕可能吃出“麻烦’’来小孩孕妇糖尿病人不宜过量吃.健康攻略，2013.05 5.儿童冷食冷饮应适度 封面图片来源：视觉中国
图文编辑：王小虾
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发表于 2018-8-15 21:01
发表于 2018-8-15 21:56
