中医学者称食疗“专家”夸大其词用概念行骗

沧海一粟

中医学者称食疗“专家”夸大其词用概念行骗
2010年06月02日04:57新京报涂重航
“军阀混战”，一名中医教授形容当下的食疗市场。

“军阀”们占领的“制高点”，往往是以某种食物治疗世界难题，例如癌症。虽然一个个“专家”被揭穿、受罚，但市场利益驱动下，不断有新的“专家”冒出。他们以惊人又“新鲜”的理论吸引公众，曲解利用中医概念，博取商业利益。

这种现象令诸多中医学者深为痛心。他们指出，食疗作为中医的一个部分，目前被歪曲、夸大。食疗市场缺乏规范，亟需立法管理。

5月20日，“食疗专家”张悟本的营销团队，感到了危机。

在中医科学院中医药科技合作中心，健康推广项目办主任王小雨给员工开会，稳定军心。该中心“首席食疗保健推广专家”张悟本，正被媒体广泛质疑。

“倒下一个张悟本，还有王悟本、李悟本，千千万万个悟本站出来。”王小雨跟员工们说，中医食疗市场有刚性需求，食疗作为新生的商机，今后他们会继续推出食疗专家咨询。

从4月开始，该中心另一名专家——“菌王”陈康林，分别在北京电视台和中央电视台做讲座。

电视上对他的宣传是，“通过服用陈康林野生药用真菌配方治愈的糖尿病、肝病、肾病、肿瘤、神经性疾病等疑难杂症的患者达上千人，被誉为野生药用真菌‘当代神医葛洪’。”

5月30日，北京西苑医院教授王国玺说，时下张悟本的火，说明市场对中医食疗是有需求的，但是“食疗现在被曲解了，也被夸大了。”

治癌症的“专家”们

“食疗专家”们观点常相左。有人说不能吃早饭，有人说不能吃晚饭；有人说吃肉是“找死”，有人则说肉汤可治癌症

“食疗专家”张悟本，“不是一个人在战斗”。

早在张悟本之前，号称能治疗癌症的“食疗专家”已层出不穷。他们有个共同点，语不惊人死不休，并将自己的“理论”著书立说。

曾红极一时的，例如“地瓜王子”林光常。“林博士”曾公开称自己用食物治好了各种癌症。

2006年8月，台湾人林光常在湖南经济电视台《越策越开心》上说，“抗癌食品第一名是红薯”，顿时，长沙的红薯价格从一元每公斤飞涨三倍。随后他又在辽宁电视台称，“可乐是刷马桶的，地瓜是含氨基酸最全的食品”，“牛奶是牛喝的，不是人喝的”。

2007年，在大陆正红火的林光常，在台湾被逮捕，2008年因欺诈罪被判刑两年半。

2006年，天津的刘弘章自称是明朝太医传人，被称为“刘太医”。他开始时“专治癌症”，后来为扩大药品销量，则几乎无病不治。在家制药卖药的刘太医，有一套关于食疗的理论：“高新科技是杀手，饭馆炒菜有玄机”，他称喝肉汤可治病。

2008年底，“刘太医”被逮捕后，承认自己在行骗。

数日前，成都有百余人因吃活泥鳅而就医。他们此前听信的是“健康教母”马悦凌的理论，马称吃活泥鳅可以祛肝火。

据媒体报道，长沙有一名22岁的护士迷上了“健康教母”马悦凌的《不生病的智慧》一书。今年2月，这名女护士按书中所说，食用了8条活泥鳅。结果泥鳅里的棘颚口线虫在其体内筑巢，通过一次手术还没治愈。

5月30日，中华中医药学会学术顾问温长路教授说，这些活跃在市场上的“食疗专家”，其观点常互相矛盾。就吃饭一事，林光常说不能吃早饭，刘太医说不能吃晚餐，马悦凌则提倡三顿不落。林光常认为吃肉是“找死”，刘太医则让所有癌症病人喝肉汤。

温长路总结，这些“食疗专家”套路基本一致，都宣称有独家秘诀，宣称是中医名人之后；高血压、心脏病、糖尿病都能治愈，甚至世界医学难题癌症都不再是难题。

食疗本是药疗的辅助

中医的药疗和食疗，一直相辅相成，从未单独分开。而近几百年，食疗一直发展缓慢

对于眼下红火的张悟本自称“中医食疗第一人”，北京中医药大学2009届中医诊断专业博士黄剑雄认为，这是对中医食疗的误读，有“煽情作秀”之嫌。

5月30日，黃剑雄介绍，其实几乎每个中医都能做“食疗”，它与药疗原理一样，只不过用具有药效的食物，代替药物。他介绍，大多数食物的药力较和缓，属性偏中和（例如山药）。食疗对于慢性病较理想，可缓解一部分药物强烈的药力，不易伤及脾胃。

据介绍，中医食疗伴随着中医的发展已有数千年历史。中医的药疗和食疗，一直是相辅相成的，从未单独分开过。

春秋战国时代，《黄帝内经》中有“食饮有节，谨和五味”的名言。文中“虚则补之，药以祛之，食以随之”等句，指出饮食调理的辅助意义。

成书于战国时期的《周礼》，载有专业的“食医”和四时饮食宜忌与调适方法。

解放军总医院微量元素研究室主任、博士生导师赵霖介绍，中国历代名医对膳食功能均有论述。

战国时，扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”唐代孙思邈也指出：“安身之本，必须于食，不知食疗者，不足以全生”。

历代也有食疗专著流传下来，例如孙思邈《备急千金要方》书中设有《食治》、《道林养性》、《退居饮食》、《养老食疗》专篇，收载有果实、菜蔬、谷米、鸟兽四类食物、总计154种。并利用医药学观点，对日常食物进行详细解说，至此“食疗”已成为专门学科。

黄剑雄介绍，食疗是中医疗法的组成之一，不过近几百年来，发展不理想。除了部分民间经验，其他的主要是宫廷用来进补的较多。

“几百年来，食疗还是缺乏发展空间，原因很多。”黄剑雄说，多数中医对用药物治病比较熟悉，针对性强，见效快，用得顺手。

而用食疗的话，患者如不能马上见效，往往半途而废。一般的大夫，都不愿面对这种局面。

“中医食疗和药疗并无绝对的界线。”黄剑雄说，比如感冒，用生姜、葱白、香菜煎汤发汗，这也是中药，也算食疗。

黄剑雄拿自己的诊疗经验为例说，他一般先用药物治疗，当患者对自己建立起信心后，再劝患者以食疗、按摩作为辅助，“这是比较保险的方式，因为我们对于那些食疗方大都没有单独用过，比较缺乏信心。”

乱象产生的土壤

一些商家将中医概念改头换面，冠以噱头，加以利用。而真正的食疗研究者，则几乎没有临床机会

5月30日，王国玺教授指出，市场上伪食疗书籍受捧，基本源于观点的哗众取宠，抛出一些“人咬狗”的观点和方法。

这些“食疗专家”夸大食物的治疗作用，甚至用一种或几种食物，号称能治疗百病。

“把正常的饮食和药疗混为一谈，是对中医的曲解。”温长路教授说，一些所谓专家，过分夸大了某种可食性药物的某种效果和普遍适用范围，属于明显错误。

温长路介绍，食材作为药物，中医是从它们对疾病的作用原理这一角度认识的，它们的身份不再是一般意义的食物，而是药物。在中药群体中，没有“唯一”的意义，具有同类功能的药物很多，不是“舍我其谁”；也没有最好与最差之分，药物之间的功能是相对而言的。而应用中，是结合人体疾病状况辨证使用，任何药物都不具有泛指性。

去年底，卫生部的一项调查认为，我国居民健康素养的总水平，只有6.48%。温长路认为，在目前状况下，食疗宣传混乱，也是无法避免。他认为，目前接受专家宣传的受众中，起码有50%的人是盲目的。不过，随着人们健康素养的提高，“会走到正道上来”。

温长路认为，因为现代医学飞速发展，客观上对中医的预防保健体系产生了排斥，另一方面也因中医人对话语权不能有效把握，重视程度不够，造成中医的预防保健体系逐渐失去应有的位置。

而在市场上，这些中医法宝被改头换面加以利用，被商家冠了噱头骗钱。

据黄剑雄介绍，时下一些钻研食疗的人，包括一些中医食疗“专家”，几乎没有临床机会，所以大多停留在理论探讨上，对于治疗疾病，很少有实践经验。他认为，也正因如此，“张悟本”们才有机会忽悠。

“建议中医药管理局起诉”

“以后西医怎么看中医，社会怎么看中医，都要花很大力气修补。”王国玺教授建议中医药管理局起诉张悟本

“我是专门做中医课本的，很气愤，也感到很无奈。”谈到目前的食疗市场，温长路说，现在是“外行比内行更胆大”，部分不是医生的人写医、不懂医的人论医，宣传内容有一叶障“木”、以偏概全、以讹传讹、以假乱真的倾向。

温长路认为，因多种原因，医学界的正规军失去了应当占领的市场份额，而让杂牌军甚至冒牌军充斥市场。

例如，在医学界内部，一些专家视科普为“小儿科”，不屑一顾；一些专家的著述，则因缺乏通俗性、实用性、可读性的表述，被大众冷落。

“现在食疗市场，简直是军阀混战，李鬼太多。”王国玺教授说，现在食疗养生市场上，打着中医旗号的很多，而真正是中医的不多。

王国玺认为，监管不力，是出现“张悟本”们的主要原因。他呼吁立法规范。

另一方面，不少电视媒体单纯为了提高收视率，热炒热捧，毫无约束。不过也有的电视节目比较严格，要求上节目的专家来自三甲医院、有学历证明等，“虽然收视率落后于那些炒作节目，但那些都是真的。”

王国玺教授说，张悟本等“食疗专家”的出现、暴露出的问题，无疑是毁坏中医的名誉。

“以后西医怎么看中医，社会怎么看中医，都要花很大力气修补。”5月30日，王国玺说，“建议中医药管理局起诉张悟本”。

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吃不够主食很伤身(图)http://www.sina.com.cn    《生命时报》

吃不够主食很伤身


　　曾经，米饭、面条、馒头都是人们餐桌上顿顿不离的好主食，可是生活好了，这些最“朴实”的食物却离我们越来越远。因为可以吃到新鲜的蔬菜水果、丰富的鸡鸭鱼肉，越来越多人觉得，主食只是用来填饱肚子的，吃不吃都可以。更有减肥者，把主食视为体重最大的敌人，认为长胖都是米面闹的。

　　主食摄入量不断下降

　　《中国居民营养与健康状况调查》显示，从1982年到2002年这二十年间，全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势，其中城市居民每天平均摄入量从459克下降到366克，减少了1/5；农村情况稍好于城市。此后进行的多项小型调查，及国内粮食消费量数据也显示，国人的主食消费量处于持续下降中。

　　中国营养学会常务副理事长翟凤英教授曾经在上海做过一个调查，被调查的社区居民有一半人每天主食摄入量在200克以内，而根据《中国居民膳食指南》的建议，从事低强度体力劳动的成年人，每天谷物摄入量应该在250—400克之间，折算成米饭应该是每天550—880克。三口之家一顿饭吃不完一个馒头，一个月消耗不了10公斤粮食的状况，让营养学家们连连摇头。对于常在饭桌上应酬的人群，主食摄入不足的问题更加凸显。记者在某酒楼进行调查发现，几乎每一桌都是“先菜后饭”的进食模式，即便最后吃点主食，也就是小小一碗米饭，或是一桌人分食一盘炒饭。还有超过一半的人根本不吃主食，因为“吃肉吃菜就饱了”。

　　有些另类减肥法甚至鼓吹“主食多吃无益”，导致“主食有害”之风盛行一时。曾经风靡一时的阿特金斯减肥法，就强调“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物！”还有所谓“专家”，鼓吹“米饭、面食是现代人饮食中的毒药”，“是导致各种慢性疾病的元凶”。

　　人们对主食有很多误解

　　让人们远离主食的原因有很多，除了西方饮食文化的渗透外，人们对主食的诸多误解是主因。第一，认为主食“热量高”，吃多了会胖。这个观点在女性中已经深入人心。“这是一个大错误。”第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联解释说，1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。“说主食热量高是没有道理的，现代人饮食中突出的问题，反而是脂肪和蛋白质摄入超标。”很多主食不但热量不高，还可以提供饱腹感，反而有利于减肥。吃2两米饭和嗑20克瓜子热量差不多，“有人吃一小碗饭都有负罪感，瓜子却一包一包的吃。”

　　第二，主食“没有营养”。吃瘦肉可以补铁、吃蔬菜可以补膳食纤维、吃水果可以补维C……大家的营养知识越来越多，可是对主食的营养认识仍是空缺。“其实，主食除了提供能量外，也会为人体带来很多营养。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，玉米、荞麦、高粱米这些粗粮中都含有相当丰富的膳食纤维。麸皮更是“纤维冠军”，100克里面就有超过30克膳食纤维。此外，人体需要的B族维生素，很多也来源于主食。

　　第三，主食是许多慢性病的根源。有人说，大米、白面里面富含淀粉，也就是多糖，属于能量密集型的食品，这些能量被摄取后，只能以脂肪的形式储存在体内，从而引发各种慢性疾病。“其实，肥胖、糖尿病等都被称为代谢病，吃的比消耗的多就是代谢病的根源。”蔡东联解释，这归根结底还是一个能量平衡的问题，往往多吃多动的人，比少吃少动和不吃不动的人更健康。

　　不吃主食，反而爱得病

　　人们在丢掉主食的同时，可能并未意识到我们也丢掉了健康。如果人体热量供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；大量脂肪酸氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大。另一项美国研究也显示，如果一周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。而中国传统医学更强调“五谷为养”，主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足，带来疲劳、脱发等困扰。

　　“不论出于健康还是保持体型考虑，人们都应该保证每天的主食摄入量。”北京体育大学科学研究中心运动营养研究室主任曹建民说。那么，如何知道自己吃的主食是否足够呢？“一般要求，膳食中谷物等主食提供的能量占每天需要量的50%—60%。”翟凤英说。一个成年人一天需要约2000千卡的热量，其中来源于主食的不少于1000千卡，三餐的配比最好在4:3:3或4:4:2。比如说：早上吃两个中等大小的包子，加上一碗小米粥；中午可以吃一碗面条；晚上吃一小碗米饭另加一块红薯，这就是比较合理的搭配。但要注意，少吃油饼、油条等油炸主食，这些食物会吸收大量的油脂，热量远比蒸煮的米面高得多。

　　“国人在吃主食上存在的另一个问题就是吃得太精。”翟凤英说。数据显示，中国人吃的主食中，超过90%的米都是精米，超过80%的面是精面。这是被“抽筋扒皮”的主食，虽然看起来“光鲜”了，营养素却损失巨大。因此，李惠明推荐，应保证每天至少吃一种粗粮。“如果不习惯粗粮的口感，可以在细粮里逐步加入，如烙饼时放点玉米碴，煮粥加一把燕麦，都是很不错的选择。”

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心血管病人 戒烟胜过吃药

　　多数人都已经知道，吸烟会让自己有个黑乎乎的肺，然而很少有人注意到自己的血管，也在烟草的作用下一天天变硬。曾有调查显示，在我国，只有不到30％的人知道吸烟和心血管疾病的关系。事实上，医学界在1964年首先发现了吸烟与肺部疾病的关系，就在19年后，1983年又明确了吸烟与心血管疾病的关系。

　　吸烟对心脑血管造成的危害有以下几点：第一，吸烟导致肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌增加，可使心跳加快、血压升高。第二，吸烟使心、脑、肾等全身器官的动脉血管粥样硬化。第三，吸烟还会诱发猝死。冠心病患者因吸烟发生猝死的最主要原因是，烟草中的某种物质引发了心室颤动。第四，吸烟引起脑血管硬化，损伤脑细胞、损害记忆力及精神紊乱。

　　由于种种不良影响，吸烟者冠心病发病率增加3—4倍，心肌梗死增加20%，死亡率多于不吸烟者，脑出血及脑梗死是不吸烟者的3.75倍和3.73倍。曾有人说，心血管病人吸烟，等同于追逐死亡。

　　冠心病患者如果戒烟，死亡率可以降低36%；服用他汀等药物降低胆固醇，死亡率降低29%；服用β受体阻滞剂或ACEI类药物，死亡率则降低23%。比较起来，如果冠心病人想降低死亡率，戒烟带来的益处最大。此外，戒烟还能帮心血管患者省钱，国外的医药经济学研究表明，相对于在控制血压、血糖和血脂上的花费，戒烟是最经济的干预手段。（空军总医院副院长、内科主任医师高和）

沧海一粟

这样的儿童早餐，不要！http://www.sina.com.cn    湖南在线-大众卫生报
　　􀲽 剩饭菜早餐

　　剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害，因此，吃剩的蔬菜尽量别再吃。

　　􀲽 西式早餐

　　这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。如果选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。

　　􀲽 油条早餐

　　食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂难消化。早餐一定要有蔬菜或者水果。

　　􀲽 零食早餐

　　零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种疾病入侵。

　　􀲽 运动早餐

　　为了赶时间，不少家长就在路边摊买早点给孩子，然后，让孩子边走边吃。其实，边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。而且，路边摊食品卫生难以保证。瑞英

依依

个人认为，食疗不像某些人宣传的那么好，也不会像有些人说的那样坏，我们应科学对待，不能从一个极端走向另一个极端。

谊文

的确是监管不力，应该立法规范，否则会有更多“张悟本”出现！

chaichai

那他算非法行医吗？

青霉素

祖国的中草药总是那么神秘，就一些根根草草也能让病入膏肓者看到希望。近几年的非典、禽流感、甲流也当了主力军。其中很多都有有病治病、我病强身的功效，但同时也被一些别有用心的人用作发财的手段。为此，只有规范该市场，制定相应的法规、规章，才能断杀“悟本”。

蓝衣

现在老百姓的生活质量提高了，对健康就更重视了，所以只要是听说对身体有帮助、有好处的就一味的效仿。
但不管什么样的健康理念，我觉得适合自己的就是最好的。
健康=合理的饮食+适当的运动+良好的心态

三把手

我认为食疗非常重要，但要科学对待。

沧海一粟

回复 11# 三把手

什么事情都是一分为二的，利弊相辅相成。科学合理运用才有用！