H5N1禽流感来袭，怎么才能确保禽类产品食用安全？

doublly

近期，H7N9，H5N6，H5N1等禽流感病毒大有冒头之势，随着临近年关，按照中国的传统，不少人都会开始着手宰鸡过年，如何才能确保禽类产品安全？WHO给出了自己的建议，虽然建议有些久，但鉴于病毒未见明显变异，因此现在看来仍然受用。
且看H5N1病毒如何才能被消灭？
传统烹调（食物各部分温度达到或超过摄氏70 度将可灭活H5N1 病毒。因此，适当煮熟的禽肉
可安全食用。
H5N1 病毒如在禽肉中存在，不能通过冷藏或冷冻杀死。
家庭屠宰和食用病禽或死禽是有害的：这种做法必须制止。
禽蛋的外表（蛋壳）和内部（蛋白和蛋黄）均可含有H5N1 病毒。来自家禽中H5N1 暴发地区的
禽蛋不应生食或部分煮熟（流淌的蛋黄）；在不烧煮、烘烤或以其它方法加热处理的食物中不
应使用未煮熟的禽蛋。
尚无流行病学证据表明人已在食用适当煮熟的家禽或禽蛋后感染H5N1 病毒。
暴露于该病毒的最大危险在于通过处理和屠宰受感染活禽。在屠宰及屠宰后处理期间良好卫生
规范至关重要，以便防止通过生禽肉暴露或从家禽到其它食物、食具表面或食物烹调设备的交
叉污染。

二道桥的羊肉串

谢谢，从中学到了一些预防的常识，需要和家人一起分享

樟树猪

家里没有吃生肉生蛋的习惯，不过养有鸡，学习了。

焚膏继晷

谢谢分享！
春节期间，很多家庭会放弃购买冰鲜鸡，而购买活鸡，风险就加大的了。