求助：请问对食堂熟菜间的专用刀具、砧板、操作台、餐具、餐车需要微生物监测不？
各位：对食堂熟菜间的专用刀具、砧板、操作台、餐具、餐车需要微生物监测不？有专门的文件支持不？ 沒有文件要求，他們能做好生熟分開，日常檢查清潔消毒和環境衛生合格就行。如果住院患者吃食堂食物有感染性腹瀉或者檢查環境衛生不合格，可以隨時做個採樣看看。有的食堂屢教不改，你也可以自己定個監測計劃，督導一階段，見效後再停止。 没有硬性规定要求。如果是疫情期间需要做一下核酸检测。发现问题，及时整改。 不需要！
食堂不归院感科负责。 没有硬性规定，食堂属于后勤管的。 这也是 院感科管理 内容 ？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ 谢谢老师分享，路过学习、、、、、、、 没见有文件规定食堂需要做环境卫生学监测！ 我们查的，因为在清洁备用的餐具中查到了肺克、阴沟杆菌、金葡菌、真菌等各种致病菌，我们现在会定期去抽检。食堂真的不查不知道，一查你就根本不敢去吃。{:1_11:}{:1_11:}{:1_11:}{:1_11:} kala_ye 发表于 2022-1-10 17:03
我们查的，因为在清洁备用的餐具中查到了肺克、阴沟杆菌、金葡菌、真菌等各种致病菌，我们现在会定期去抽检 ...
{:1_2:}{:1_2:}{:1_2:}{:1_2:}那还是得查查看才行呀，，才能知道个究竟？
有个文件有规定 需要定期做核酸检测
，我们医院是一周一次 对食堂熟菜间的专用刀具、砧板、操作台、餐具、餐车需要微生物监测
我们每季度一次，由食堂负责采样，院感科指导
JCI评审中院感组对这块要求很严格，检查很认真很仔细。JCI通过的饭堂吃饭卫生安全有保障。 饭堂采样方法供参考
医院餐厅消毒效果监测
一、采样时间
清洗消毒后，使用前及时采样。二、采样范围
厨师、服务员手，菜板、刀具及各类餐具。三、采样方法：
手采样参照手消毒效果监测的采样方法。
菜板、刀具及各类餐具采样参照物体表面的消毒效果监测的采样方法。
均用浸有生理盐水采样液的棉拭子，采样后及时送检。四、结果判定
手消毒后细菌菌落总数≤10cfu/cm2。
菜板消毒后细菌菌落总数≤10cfu/cm2。
刀具及各类餐具消毒后细菌菌落总数≤200cfu/件。均不得检出大肠菌群。
五、监测频度
每季度监测一次，当怀疑与医院感染暴发有关时，及时进行监测，并进行相应致病性微生物的检测。
参考文献:
《消毒技术规范》 2002 年
GB 14934-94 食（饮）具消毒卫生标准 kala_ye 发表于 2022-1-10 17:03
我们查的，因为在清洁备用的餐具中查到了肺克、阴沟杆菌、金葡菌、真菌等各种致病菌，我们现在会定期去抽检 ...
赞同，院感一定要管，要查，食品安全才有保障。 我们监测的更频繁，1个月一次呢。分享最新规范《GB31651-2021餐（饮）具集中消毒卫生规范》 manbo1974 发表于 2022-1-11 20:18
有个文件有规定 需要定期做核酸检测
，我们医院是一周一次
老师那个文件可以发一下吗？
txyy_ygk 发表于 2022-1-10 10:01
不需要！
食堂不归院感科负责。
学习了~~~谢谢老师~~~
不需要！
食堂不归院感科负责。 学习了，谢谢老师们！ 学习了，谢谢老师分享。
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