作者丨吴怀英
责编丨秦海燕
背 景
中国菜、中国宴、中华筷是中华民族优秀传统文化，是中国传承几千年的饮食方式。每到中国春节、中秋等传统佳节，一家人围桌合聚品尝着美味佳肴、有说有笑，也是中国大众餐饮的主要用餐方式。但是庚子年的春节疫情肆虐，这种温馨被2019新型冠状病毒(即“2019-nCOV”)打乱，中国的堂食也被按下暂停键。
隐 患
我们必须清醒地认识到，围桌合餐容易带来疾病传播，特别是经飞沫传播和接触传播的新冠肺炎，新冠病毒狡猾阴险，有的患者是无症状感染者，但是已经具备传染能力，在吃饭过程中与新冠病毒感染者近距离（＜1米）说话交流也可能有气溶胶的暴露，吃饭时间长加上密闭空间可造成就餐者的感染。
疫情期间的建议
全国疫情还没有解除，各地复工复产，大中小学校也开学在即，如何防控感染保证员工、学生就餐安全呢？
1.可以分组或分楼层，分班级错时去餐厅用餐，减少餐厅过多人员聚集；
2.设置间隔1米以上餐桌安全距离，减少吃饭时飞沫喷溅；
3.吃饭时减少人与人之间的交流，减少飞沫喷出；
4.每一批次用餐人员用餐后餐厅通风、桌面清洁消毒；
5.最重要的饭前便后要洗手，须用流水和皂液按六步洗手法洗手。；
6.餐（饮）具的消毒，餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯含量为250mg/L溶液，浸泡消毒30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。
7.用餐后及时离开餐厅，还要戴口罩，根据国家疫情解除执行；
8.设立应急区域。设立应急区域，当出现疑似病例时到该区域进行暂时隔离，再按照疫情属地管理相关规范要求进行处理。
延 伸
倡导健康文明的饮食方式新冠疫情对餐饮行业及家庭饮食方式的反思
“民以食为天，食以安为先”这是千百年来，人们用生命与健康代价换来的警世之语。另据世界卫生组织报道影响健康的因素中有60％与生活方式和行为有关。新冠肺炎让我们痛定思痛，中华民族有着不断创新、祛腐生新的能力。没有全民的健康就没有全民的小康，健康中国，从自身做起倡导健康饮食文化。
1.开展公勺公筷双筷健康行动，做健康饮食习惯的倡行者。对围桌合餐主动提供公勺公筷或双筷，引导客人正确使用，阻断餐桌上经接触、消化道传播传染途径。有条件的情况下提供分餐制服务，培养健康文明用餐意识，保护自己，保护他人，倡导餐桌文化新风尚。
2.贯彻落实节约、环保、安全、健康、绿色餐饮理念，做健康餐桌文明的传播者。做好生冷分开、餐具清洁消毒，食品生产经营者建立食品安全追溯体系，保证食材安全每餐留样，食材能追溯。
3.倡导人与自然生态和谐共处的健康理念。革除滥食野生动物陋习，拒烹、拒售、拒食野生动物，切实保障生命健康安全。
4.餐饮行业切实贯彻落实《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮业现场管理规范》等国家行业标准，高质量做好餐厅现场管理。主动引导消费者适当点菜，节约食物，引领绿色餐饮消费理念。
5.家庭成员之间饮食最好也要遵循公勺公筷制，避免家人之间日常生活中幽门螺旋杆菌、消化道传染病等造成的疾病感染。
让我们积极行动起来，倡导餐桌新风尚，健康好习惯，避免感染性疾病！
图片来源于网络
编辑：独白
发表于 2020-5-17 11:18
