春季养肝吃菠菜吃大蒜均可防细菌感染
春季养肝吃菠菜吃大蒜均可防细菌感染来源：厦门网2010年03月11日09:37
厦门晚报讯(记者 刘蓉 通讯员 黄琳)“惊蛰”刚过，进入了仲春。专家提示，这是肝病的高发期，养生应早睡早起，散步缓行。
中医院体检部主任翁丽丽提醒，春季与肝相应，如养生不当则伤肝。饮食调养上主要是以“春夏养阳”为总体原则，适当多进食能升发阳气的食物和蔬菜，如韭菜、菠菜、荠菜等。
值得一提的是，这个节气里各种病菌开始活跃，因细菌而感染的疾病增多，大蒜对多种致病菌有明显的抑菌和杀菌作用，常吃大蒜对预防呼吸道和胃肠道有作用。爱吃生鱼片的人，在这段时间里应少食或忌食，以防各类细菌乘虚而入。
结合这节气多变的特点，利水祛湿、健脾补益，宜用苋菜头云苓鲫鱼汤；防春寒又祛湿困，宜用萝卜莲子芡实煲猪横脷汤；清热宜肺、防呼吸道疾病，宜用鱼腥草煲猪肺汤；补中行气、健脾醒胃、防胃寒诸症，宜用春砂仁煲猪扇骨汤；辅助治疗四肢麻痹、颈背酸痛，宜用老桑枝煲鸡肉汤；预防感冒，宜用葱白豆豉葛根汤等。
【推荐食谱】
鸡骨草炖猪横脷
材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。
做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。
提醒：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。
评点：汤清甘甜，没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，可清肝火、健肠胃。 吃肉别贪生嫩 谨防病从口入
来源：广西新闻网-南国早报 2010年03月11日09:34
本报南宁讯（记者伍鸽玲）两广地区的人喜食生鱼片（鱼生）、生牛肉等生鲜饮食，而且近年来这个人群越来越多。近日，南宁市的横县更是把生猪肉端上了餐桌。3月10日，南宁市卫生监督所发布卫生警示，提醒广大市民：慎食生鲜肉类饮食，防止食源性寄生虫感染，谨防“病从口入”。
鱼生是部分市民喜爱的一道菜肴，但疾控专家说，淡水鱼的体内大多寄生有肝吸虫的囊蚴，人吃了含有活囊蚴的鱼肉，囊蚴会进入人体胆管内发育为成虫，之后肝吸虫就一直寄生在人体内。肝吸虫病表现为缓慢发病，轻者可能感觉不到任何症状，重者则出现腹痛、腹泻、消化不良、肝区隐痛、肝肿大等症状，还可并发胆囊炎、胆管阻塞、肝硬化、肝腹水，甚至可能转化为癌症。食用生鱼片和未煮熟的鱼还可能感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。
生肉的危害也很大。猪体内寄生虫种类繁多，以疥螨和蛔虫最为常见，毛首线虫、囊虫、绦虫、旋毛虫则为人畜共患。牛的体内和体表也寄生着牛球虫、牛焦虫、牛消化道线虫、牛血吸虫、牛东毕血吸虫、牛皮蝇幼虫、牛疥癣（螨）等多种寄生虫。
为保障市民饮食卫生、身体健康和生命安全，有效预防食源性寄生虫病，南宁市卫生监督所特向市民发布饮食安全卫生警示：
猪、牛、羊、鱼身上寄生虫卵检出率高达70~80%。一般的调味品，如酱油、醋、白酒等都不易杀死生肉中的囊蚴，此类寄生虫必须在彻底煮熟煮透后才能杀灭。因此，食物必须彻底煮熟煮透，切莫贪图生嫩。水产品应放在沸水中烹煮最少五分钟；畜禽肉中心温度须达70℃，并持续烹煮最少两分钟，待肉质颜色变白方可食用；蔬菜在蒸煮前应彻底洗净、煮熟后食用。
生、熟厨具一定要分开使用。处理过生鱼虾、猪、牛、羊肉的刀、砧板要严格清洗消毒，避免生出食品交叉污染；曾经吃过生鱼片、生牛肉、生猪肉的人应该及时到医院检查，以确诊自己是否被食源性寄生虫所感染；进食生鱼片、生肉等食品后，一旦出现发热、头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状时，应及时到正规的医疗机构进行诊治。 原来菠菜还有这功能，下次要多吃点了啊
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