朵朵彩云 发表于 2013-8-20 09:19

求 老师赐教！

院感科对医院的职工食堂、干部食堂，应该进行哪些指导和监督？

初学之人 发表于 2013-8-20 10:22

清洁、消毒及手卫生最重要了。

彩霞88 发表于 2013-8-20 10:31

这个问题真是个难题啊！和患者一起供餐，真是很不舒服。可是食堂都要盈利，管理与监督很难！{:1_17:}

银手镯 发表于 2013-8-20 10:49

我认为主要是清洁卫生，穿工作服，戴帽子口罩，生熟分区等，目前正在着手此项工作，难度不小！

祝融飞虎 发表于 2013-8-23 22:57

啊，这都归院感管啊，权利挺大啊{:1_7:}

求真务实 发表于 2013-8-27 20:08

本帖最后由 求真务实 于 2013-12-21 22:13 编辑

有无苍蝇及老鼠？
是否应用合格安全的食品？如选购的油。
食品放置是否符合要求？如肉食类是否放在冰箱内储存？储存食物是否覆盖？是否标有有效期？冰箱的温度是否符合要求？
加工肉、鱼、鸡、蔬菜是否分区？是否分刀？是否分菜板使用？
。。。。。。等

朵朵彩云 发表于 2013-9-6 15:46

非常感谢老师们！{:1_1:}{:1_1:}{:1_13:}

谷子 发表于 2015-9-9 11:33

不许医务人员穿白大褂进入食堂。
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